DinoPerroneChef

Uovo 🥚 Ho visto tanti video virali sul tuorlo d’uovo cotto in olio e poi spalmato su pane. Mi sono detto perché non provare a farlo con meno spreco di olio e con più sicurezza? Quindi ho interpellato Dino Perrone e abbiamo studiato e realizzato la cottura e la ricetta che vedrete. O che avete già visto. Se vuoi sapere tempi e temperatura scrivimelo nei commenti, così il video ha più visual anche…e che cazz almeno! 🤣 Ingredienti : -Uova 2 -TuorloBiancofiore (metti che uno si rompeva) -Latte 50 ml -Caciocavallo Dicecca :a sentimento -Sale, pepe, olio qb -Kinako qb(farina di soia tostata) Cuocere le uova nel bagno termostatico partendo dalla temperatura di 30 gradi. Quando pronte potete aprirle, (io le ho raffreddate in acqua fredda ovviamente) Aprendole il tuorlo resterà perfettamente tondo, dovete pulirlo delicatamente perché si rovina. Con l’albume, il latte e il cacio ho creato una crema. Ho terminato con la kinako che ha sentori di nocciola, frutta secca ecc e l’olio alla menta e finocchietto di qualche video fa. Potete anche spalmarvelo dove volete! Gnoooft 💦💦💦 E mo finalment s Meng! 🍽️ #uovo #nobiluovo #chef #ricette #puglia #cucina #cucinare #sperimentare #food #foodporn #cucinaitaliana

Melanzana 🍆 Quanto amo le melanzane? In tutti i modi, in tutti i mari, in tutti i laghi, in tutti i luoghi! Melanzana glassata con salsa di soia, olio di sesamo, birra, più salse di accompagnamento! Tagliate e incidete la melanzana, scottatela in padella con olio e aglio in camicia da entrambi i lati, poi innaffiate con soia, sesamo e birra e un bicchiere di acqua. Nappate alla francese cioè irrorando la melanzana con le salse che si caramelleranno. Coprite e fate cuocere per 10 minuti. Risulterà morbidissima. Salse: Rosa : 50 g di maionese, 20 g di ketchup 5 ml di cognac o brandy (opzionale) 5 g di salsa Worcestershire sale e pepe bianco qb Salsa Melanzana : ottenuta dalla cottura della melanzana con la birra, soia, sesamo, aggiungere acqua per la densità voluta. Salsa ricotta: Fare un roux di burro e farina, 15 gr burro e 15 gr farina, aggiungere latte e la ricotta grattugiata. Olio al basilico trovate la ricetta tra i miei reel. Erbe aromatiche a sentimento. E mo finalment s Meng! 🍽️ #cucinaitaliana #chef #food #ricette

Focaccia ❤️ Ho shakerato i pomodori per averli ben conditi e per condire con il loro succo la focaccia direi che è uno spettacolo come sempre. La ricetta più o meno è sempre la stessa. Teglia diametro 28/30 Forno ventilato Farina tipo 1 gr 500 Acqua ml 370 Lievito fresco 5 gr secco 2 Sale gr 12 Olio solo per condire prima di infornare ml 20 Pomodori gr 250 Origano qb Creare l’impasto, dare le classiche pieghe 3 giri ogni 30 minuti. Lasciare a temperatura ambiente naturalmente coperto per due ore, poi inserire in frigo sino al giorno successivo. Se la inserite alle 15.00 la togliete alle 15.00 del giorno successivo, la fate acclimatare per 1 ora e poi stendete e condite. Tagliare i pomodori e condirli con olio, sale, origano e shakerare poi versare il tutto sull’impasto e cuocere come al solito, parte bassa del forno a 250 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 180 gradi e mettere la focaccia nella parte media per 15 minuti poi terminare 5 minuti parte superiore con grill. Tagliare. Mangiare. Godere. L'origano l'ho messo alla fine per evitare che bruciasse! E mó finalment s meng! 🍽️ #focaccia #focaccialovers #ricettegustose #ricettefacili #tradizione #puglia #cucinaitaliana

Crema pasticcera 😍❤️ Ti piace??? 💦💦 A prova di rincogl….. con l’amido non si creano grumi, si addensa bene Nzomm na cosa goduriosa e liuuucida La ricetta è “fissata” anche nel primo commento. Quindi non scrivete “dove trovo il primo commento?”perché poi mi vedo costretto nel rispondervi “ngul”🤣🤟 Ingredienti: Latte gr 500 Zucchero gr 130 Tuorlo gr 125 Maizena gr 40 Vaniglia 1 bacca Limone buccia di 2 limoni -Latte sul fuoco con le bucce di limone e portiamo a sfiorare il bollore. -In una boule inseriamo le uova e lo zucchero e con una frusta mescoliamo, aggiungiamo l a vaniglia, la maizena ( a freddo mi raccomando altrimenti fa i grumi) e creiamo una crema liscia e liuucida -Quando il latte sarà pronto, filtriamolo e inseriamolo nella crema. -Mescoliamo e riportiamo sul fuoco per fa addensare la crema. Quando avremo ottenuto la densità voluta, trasferiamo la crema in un contenitore con pellicola a contatto e facciamo raffreddare. E mó finalment s meng 🍽️ #crema #cremapasticcera #food #tradizione #emofinalmentsmeng #chef #cucinaitaliana #Recipe #reels